Vi presento sua Maestà il Maiale – Norcineria Menichetti.
E’ proprio vero entrando in questa piccola, ma fornitissima norcineria di Orvieto, ci si rende subito conto che il maiale è un animale di cui non si butta via niente, come dice il vecchio detto. E Giuseppe Menichetti, che tutti chiamano Peppe, ha sapientemente applicato nella realtà di oggi questo modo di dire, ogni parte viene lavorata con professionalità ed un pizzico di innovazione che deriva da una costante ricerca delle migliori pratiche per ottenere un prodotto finito Unico.
Peppe non realizza semplici prodotti di maiale, ma vere e proprie mice en place di alto livello, come un Gran Cerimoniere di Corte, accoglie tutti con grande cordialità e per ognuno ha una parola e soprattutto un assaggio, eh si perché alla Corte di Peppe non si esce mai senza aver degustato qualcosa, è sempre in movimento e intento nel realizzare qualcuna delle sue ricette, prosciutti al pepe rosa, capocolli giganti, lombetti aromatizzati, filetti affumicati, coglioni di mulo, salsicce, ciauscolo alla Peppe, salami cannati, coppiette…che dire poi della lavorazione di alcune parti del cugino più stretto del maiale, il cinghiale, non si può spiegare semplicemente con delle parole senza rischiare di essere inadeguati, si deve provare degustando i prodotti per trovare gli aggettivi giusti per descrivere questi trionfi di gusto; Peppe è veramente il Gran Cerimoniere alla Corte di sua Maestà il Maiale, ne conosce i segreti, sa esaltarne le qualità e nascondere i difetti, con la sua dialettica e preparazione, semplice ma efficace, dona a questo animale la giusta importanza e così ci ritroviamo ad osservare le creazioni di Peppe con il giusto rispetto e riconoscendogli l’adeguato valore che merita, la passione per tutto quello che fa è palpabile, la si avverte nelle parole, nell’espressione soddisfatta che ha quando ti descrive un semplice filetto, raccontandoti la sua storia, gli aneddoti, la preparazione, infine una bella dose di umiltà come nota di contorno ti spiazza quando osservi la sua espressione in attesa del giudizio che darai sull’immancabile assaggio dell’ultimo prodotto “avviato“.
Peppe Menichetti è un amico di Italy Terrae ed uno dei fornitori per le esperienze di degustazioni che promuoviamo in giro per l’Italia se passate per Orvieto Tr fateci un salto è in via Sette Martiri, 96, andateci a nome nostro vi presenterà sua Maestà il Maiale.
