Il Giardino dei Sapori
Ogni stagione lascia un sapore.
Il nostro compito è custodirlo.
Il racconto della biodiversità
È il mondo più ricco e variegato di Italy Terrae.
Qui la biodiversità agricola si trasforma in prodotti che raccontano il ritmo delle stagioni e la creatività della cucina contadina.
- Frutta, ortaggi, erbe aromatiche e miele diventano preparazioni artigianali capaci di conservare il gusto autentico della Terra.
- Accanto a queste linee trovano spazio anche specialità casearie, prodotti del bosco, dolci, cioccolateria e altre eccellenze della tenuta, tutte accomunate dalla stessa filosofia di valorizzazione del territorio.
Il Giardino dei Sapori collections
Le Delizie
- Albicocca, Vinsanto e Mandorle
- Fichi, Noci e Vino
- Mora, Limone e Menta
- Pera, Cacao e Rhum
- Mele al Cacao
- Fragola e Limone
- Mora
- Pera Golosa
- Pesca
- Albicocca
- Mora al cacao
- Mela De' Porci
Le Bontà
- Chutney Albicocca, Miele e Zenzero
- Chutney Cipolla Rossa e Frutti di Bosco
- Crema di Carciofi
- Crema di Zucchine
- Crema di Ceci
- Crema di Funghi
Gocce di Sole
- Miele Millefiori
- Miele di Castagno
- Miele di Acacia
Le Delizie
Albicocca, Vinsanto e Mandorle
La confettura di albicocche, mandorle e vinsanto unisce la dolcezza della frutta a pezzi di mandorle croccanti e alle note calde e aromatiche del vino liquoroso. Densa, profumata e dal colore ambrato, è ideale da abbinare a formaggi stagionati, dolci da forno o pane croccante per un'esperienza di gusto originale e raffinata.
Fichi, Noci e Vino
La confettura di fichi, noci e vino è un connubio di sapori autunnali, ricca e avvolgente. I fichi donano dolcezza e morbidezza, le noci aggiungono una piacevole croccantezza e un aroma tostato, mentre il vino conferisce profondità con le sue note aromatiche e leggermente tanniche. Perfetta da abbinare a formaggi stagionati, carni arrosto o da gustare con pane rustico per un’esperienza raffinata e gourmand.
More, Limone e Menta
La confettura di more, limone e menta è una preparazione fresca e aromatica, dove la dolcezza intensa delle more si equilibra con la vivacità del limone e il tocco rinfrescante della menta. Il risultato è una confettura dal gusto fruttato e leggermente agrumato, con una nota erbacea che la rende unica e piacevolmente sorprendente.
Pere, Cacao e Rhum
La confettura di pere, cacao e rhum è una combinazione intensa e avvolgente, in cui la dolcezza delle pere si fonde con l’aroma profondo del cacao e il tocco speziato del rhum. Il risultato è una confettura dal gusto ricco e vellutato, perfetta per chi ama sapori decisi e raffinati.
Mele al Cacao
La confettura di mela, uva sultanina e cacao amaro è una preparazione dal gusto ricco e avvolgente, che unisce la dolcezza naturale delle mele alla nota aromatica dell’uva sultanina e al sapore intenso del cacao amaro.
Fragola e Limone
Assapora la dolcezza estiva delle fragole mature, arricchite da una nota vivace di limone fresco. In una confettura che cattura l’essenza degli ingredienti, ogni cucchiaio è un viaggio tra i campi di fragole e gli agrumeti assolati, dove i sapori autentici si fondono in un’esplosione di freschezza e bontà. Questa confettura, fatta solo con ingredienti naturali, risveglia i sensi e regala momenti di pura gioia e serenità.
Mora Selvatica
Le Delizie di Italy Terrae della linea wild, sono confetture realizzate con prodotti spontanei o selvatici, le More di Rovo sono fra i frutti più ricercati e buoni, con sapore decisamente più definito di quelle provenienti da colture agricole, rappresentano un must per gli amanti dei prodotti della tradizione.
Pera Golosa
La confettura di pere e vaniglia è una preparazione raffinata e delicata, in cui la dolcezza naturale delle pere si unisce all’aroma avvolgente della vaniglia. Il risultato è una confettura cremosa, profumata e dal gusto morbido, perfetta per chi ama i sapori eleganti e bilanciati.
Pesca
Una confettura di pesca pura al 100% è una vera celebrazione della dolcezza e del profumo delle pesche estive, racchiusa in un barattolo. Realizzata solo con pesche mature e succose, senza conservanti, questa confettura preserva al massimo il sapore autentico del frutto. La consistenza è morbida e cremosa, con piccoli pezzi di pesca che donano una texture piacevole e naturale.
Albicocca
La confettura di albicocche al 100% è un concentrato di purezza e bontà, preparato unicamente con albicocche fresche e mature, senza conservanti aggiunti. Il suo sapore è pieno, leggermente acidulo e dolce al punto giusto, conservando tutte le sfumature tipiche delle albicocche. La consistenza è vellutata, con pezzi di frutta che donano una piacevole sensazione in bocca. Il colore è un caldo arancione dorato, che rimanda subito alla bella stagione e alla naturalezza del prodotto.
Mora al Cacao
La confettura di more al cacao è una deliziosa combinazione tra la dolce acidità delle more e l’intensità aromatica del cacao. Il risultato è una confettura dal sapore ricco e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra freschezza fruttata e note leggermente amare.
Mela De' Porci
Confettura di Mele selvatiche o inselvatichite raccolte da piante che crescono spontanee in boschi, bordure o campi. Il nome Mela De’ Porci deriva da un’antica usanza che vedeva la raccolta delle mele spontanee da destinare all’alimentazione dei maiali, selezionando le migliori che venivano lavorate per ricavarne una confettura strepitosa.
Le Bontà
Chutney Albicocca, miele e zenzero
La salsa agrodolce di albicocche, miele e zenzero unisce la dolcezza e la freschezza fruttata delle albicocche alla morbidezza del miele, bilanciate dalla nota fresca e piccante dello zenzero e dall'equilibrio acido dell'aceto. Il risultato è un condimento denso, vellutato e aromatico, perfetto per valorizzare piatti sia dolci che salati.
Chutney Cipolla rossa e frutti di bosco
La salsa agrodolce di cipolla rossa e frutti di bosco unisce la base dolce, caramellata e leggermente piccante della cipolla alla nota acidula e fruttata di mirtilli, lamponi e more. Arricchita da un tocco di aceto e zucchero o miele, risulta vellutata e armoniosa, ideale per accompagnare piatti salati o esaltare preparazioni delicate.
Crema di Carciofi
La crema di carciofi è una preparazione vellutata e dal sapore delicatamente amarognolo, con note erbacee e leggermente nocciolate. Perfetta da spalmare su crostini, accompagnare formaggi freschi o arricchire primi piatti e secondi di carne o pesce. La sua consistenza cremosa la rende ideale per preparazioni gourmet e aperitivi raffinati.
Crema di Zucchine
La crema di zucchine unisce la delicatezza e la freschezza della base vegetale alla croccantezza e alla profondità tostata di noci, mandorle e pinoli, arricchita da una nota aromatica di aglio. Estremamente versatile, è ideale come condimento per la pasta, ripieno per tartine, accompagnamento per piatti di carne o pesce, oppure spalmata su crostini per antipasti sfiziosi.
Crema di Ceci
Una preparazione delicata e leggera dal colore brillante e dal gusto fresco ed erbaceo, pensata per chi cerca un condimento genuino e versatile.
Gocce di Sole
Miele di Castagno
Caratterizzato da un colore scuro e un aroma deciso, complesso e lievemente amarognolo. Ricco di minerali, è l'accompagnamento ideale per formaggi stagionati, ricotta fresca e piatti di carne.
Miele Millefiori
Un'esplosione di profumi della flora locale, con un gusto ricco e bilanciato che varia con le fioriture stagionali. Perfetto per la colazione, per dolcificare tisane o da gustare al cucchiaio.
Miele di Acacia
Limpido, chiaro e naturalmente fluido, si distingue per il sapore delicato e le raffinate note vanigliate. Ideale per addolcire bevande senza alterarne il sapore e da abbinare a formaggi freschi.
Il Giardino dei Sapori: Tradizione & Ricette
Curiosità dal Giardino dei Sapori
Clicca su ciascuna sezione per scoprire i segreti delle coltivazioni e della biodiversità.
Coltivate seguendo il ritmo naturale delle stagioni, le erbe aromatiche del nostro giardino racchiudono essenze uniche e proprietà officinali straordinarie.
Un recupero di antiche varietà locali che rischiavano di scomparire, preservando così l'autenticità genetica e il sapore della terra originaria.
Nessun trattamento chimico forzato: la terra viene nutrita e rispettata per consentire ai frutti di esprimere interamente la loro ricchezza organolettica.
Le Ricette Consigliate
Fettuccine agli asparagi selvatici
Pasta fresca della tradizione, esaltata dal gusto unico e aromatico degli asparagi selvatici raccolti nei campi.
SCOPRI LA RICETTA →Pizza Salmone, Mozzarella ed Aneto
Pasta fatta in casa, con un filo di Olio Extravergine a crudo, salmone, mozzarella ed aneto.
SCOPRI LA RICETTA →Le Novità
Salse Agrodolci di Italy Terrae
Un'esperienza gustativa eccezionale: scopri i nostri nuovi accostamenti artigianali pensati per esaltare ogni sapore.
SCOPRI LE NOVITÀ →Il Giardino dei Sapori Experiences
Experience Bar
Scarica la Brochure"Non serviamo drink, ma esperienze."
Un viaggio sensoriale pensato per arricchire ogni momento: ideale dall'Aperitivo a Tavola, fino al Dopocena e ai tuoi Momenti Speciali.
Ogni cocktail e fusione è studiato per esaltare il gusto in abbinamento a Formaggi, Salumi, Tartufo, Confetture & Salse, Dolci e Piatti tipici.
Come Funziona La Nostra Experience
Scegli il tuo percorso
Scegli tra Cocktail con Birre, con Vini, Vino & Birra, Fusioni o Analcolici.
Ascolta la storia
Ogni drink ha un racconto: ingredienti, territorio, tradizioni e curiosità.
Vivi il rituale
Il nostro staff ti guida nella degustazione con gesti, aromi e abbinamenti.
Condividi l'emozione
Ogni sorso è un'esperienza da condividere e ricordare.
Dove Vivere L'Experience
- In Tenuta: Nella nostra Tenuta del Prete, tra natura, vigneti e uliveti.
- Nei Nostri Eventi: Matrimoni, feste private, aziende, fiere e manifestazioni.
- In Tour: Nei migliori ristoranti, enoteche, agriturismi e strutture partner.
- A Casa Tua: Con i nostri Kit Experience e i prodotti Italy Terrae.
Per Ogni Occasione
Soluzioni personalizzate per privati, aziende e operatori dell'accoglienza.
Le Nostre Proposte
Con le Nostre Birre
Creati con le Birre San Matt
Con i Nostri Vini
Eleganza e territorio in ogni calice
Vino & Birra
L'unione tra bollicine e luppolo
Le Fusioni
Unione unica tra vino e birra
Preparati Analcolici
Con i prodotti Italy Terrae
Mixology & Pairing
Scarica la Brochure
"Dal prodotto alla creazione. Dal bicchiere all'abbinamento."
Un'esperienza esclusiva dell'Experience Bar Italy Terrae dedicata a piccoli gruppi che vogliono scoprire l'arte della mixology e l'armonia degli abbinamenti.
L'Esperienza in Breve
- Ingredienti d'eccezione: Vini, birre e prodotti dei Sentieri del Gusto diventano elementi unici per cocktail, bevande e fusioni originali.
- Pairing gastronomico: Ogni creazione è completata da un abbinamento pensato per creare equilibrio, contrasto o sorpresa.
- Convivialità: Racconto, preparazione live, assaggio e abbinamento in un'esperienza partecipativa.
Cosa Scoprirete
- Come i prodotti Italy Terrae diventano ingredienti di mixology.
- Tecniche di preparazione e presentazione professionale.
- Segreti, curiosità e ispirazioni raccontate dal Custode.
- Abbinamenti gastronomici studiati per ogni creazione.
La Formula Dell'Esperienza
Racconto
Il Custode introduce il mondo dei prodotti e la loro storia.
Mixology
Scopriamo gli ingredienti e le tecniche dietro ogni creazione.
Creazione
Preparazione live del cocktail, bevanda o fusione.
Pairing
Il boccone giusto per esaltare e sorprendere.
Assaggio
Degustiamo insieme per cogliere armonies e contrasti.
Ideale Per
Il Nostro Approccio
- Autentico: Prodotti reali, territorio vero, storie autentiche.
- Creativo: Ricette originali ispirate alla tradizione e alla ricerca.
- Armonico: Ogni abbinamento valorizza l'equilibrio tra bere e mangiare.
- Esperienziale: Coinvolgente, partecipativa, indimenticabile.
Degustazioni Narrate
Scarica la Brochure
"Ogni prodotto ha un sapore. Ogni sapore ha una storia."
Le Degustazioni Narrate Italy Terrae sono esperienze guidate in cui ogni prodotto viene presentato attraverso un racconto emozionale e abbinato ad un boccone gastronomico pensato per esaltarne l'identità.
Il Custode
"Guida l'esperienza attraverso racconti, gesti e abbinamenti per far vivere il territorio in ogni assaggio."
Un narratore d'eccezione che accompagna gli ospiti in un viaggio sensoriale autentico, unendo la sapienza della tradizione alla tecnica della degustazione moderna.
Ideale Per Ogni Contesto
Le Nostre Vie Sensoriali
Le Terre di Factio
Vigna e tempo
Vini e bollicine che esprimono territorio, eleganza e attesa.
Pairing: Formaggio stagionato, fichi e miele.
Le Birre della Leggenda
Carattere e luppolo
Dalla luce dell'Aurum alle note profonde della Menula.
Pairing: Carne alla bracciata e riduzione al miele.
I Sentieri del Tartufo
Bosco e ricerca
Ciò che la terra nasconde: profumo e sapore unico.
Pairing: Uova morbide, crema e tartufo fresco.
Gli Oli dei Tenimenti
La radice della terra
EVO che raccontano cultivar, raccolta e passione.
Pairing: Pane caldo, verdure e olio EVO.
Il Giardino dei Sapori
Colore e freschezza
Frutti, erbe e trasformazioni dalle armoniesorprendenti.
Pairing: Frutta fresca, confettura e noci.
Come Funziona L'Esperienza
"Il cibo non accompagna la degustazione. Fa parte della degustazione."
Il Sentiero
Il Custode introduce il mondo esperienziale.
Il Racconto
Breve narrazione che crea il contesto del prodotto.
Il Prodotto
Presentazione e assaggio guidato del prodotto Italy Terrae.
Il Pairing
Il boccone gastronomico studiato per esaltare il prodotto.
L'Assaggio Insieme
L'ospite prova prodotto e cibo insieme e percepisce il cambiamento.
3 Formati di Esperienza
Un Sentiero
1 Sentiero / 3 Prodotti / 3 Pairing
Esperienza breve e focalizzata su un mondo specifico di prodotti.
I Sentieri del Gusto
5 Sentieri / 1 Prodotto + 1 Pairing per Sentiero
Il viaggio completo attraverso tutti i mondi Italy Terrae.
Gran Degustazione Narrata
5 Sentieri / Più Prodotti e Più Pairing
L'esperienza Premium definitiva dei Sentieri del Gusto.
Il Boccone del Prete
Scarica la Brochure
"Dieci capolavori di pane e sapori che raccontano il territorio attraverso gesti, paesaggi e abbinamenti esclusivi."
Una collezione unica di 10 signature crostini distribuiti lungo i 5 Sentieri del Gusto, arricchita da micro-scenografie, gesti iconici e abbinamenti Experience Bar dedicati.
Collezione Capolavori
Il Paradiso
La Perla della Vigna
Pairing: Perla di Paradiso
Principale: Paradiso
Alt: Paradiso Tonico
La Bollicina
La Torre di Factio
Pairing: Bolla di Factio
Principale: Factio Spritz
Alt: —
La Dorata
Il Nido di Aurum
Pairing: Nido Croccante
Principale: San Matt Aurum
Alt: —
La Merula
La Torre Nera
Pairing: Colata della Merula
Principale: San Matt Merula
Alt: —
Il Sottobosco
La Scoperta
Pairing: La Scoperta
Principale: Paradiso
Alt: Paradiso Tonico
La Radice
Dalla Terra
Pairing: La Radice
Principale: San Matt Clara
Alt: Factio
L'Eremita
Pane, Olio, Silenzio
Pairing: La Goccia dell'Eremita
Principale: Factio
Alt: —
Morolio
La Zolla
Pairing: La Zolla
Principale: San Matt Antiqua
Alt: —
Il Giardino
Il Vaso Commestibile
Pairing: Vaso Commestibile
Principale: Limone & Menta
Alt: San Matt Clara
Il Frutto Proibito
Rompi il Guscio
Pairing: Rompi il Guscio
Principale: San Matt Merula
Alt: Borgo Antico
Configurazioni Commerciali
- 3 Signature: Selezione del Prete – Essenziale
- 5 Signature: Selezione del Prete – Percorso
- 7 Signature: Selezione del Prete – Convivio
- 10 Signature: Selezione del Prete – Completa
Modalità di Servizio
- Servizio Live: Dal cuoco con gesto scenografico in tempo reale.
- Passaggio: Da assemblare su supporti o vasi dedicati.
- Installazione Scenografica: Più Signature presentate su un'unica installazione d'impatto.
Capacità Produttiva
- L'Eremita: 180-250 pz/h
- Morolio: 150-200 pz/h
- La Dorata: 130-180 pz/h
- La Merula: 120-160 pz/h
- La Radice: 100-140 pz/h
- Il Paradiso: 100-130 pz/h
- Il Sottobosco: 90-120 pz/h
- Il Giardino: 80-100 pz/h
- Il Frutto Proibito: 70-90 pz/h
Standard del Boccone & Postazione
- Peso Ideale: 25-40 g
- Conservabilità: 1-2 giorni
- Tempo Live Massimo: 30 secondi
- Flusso Operativo: Prepara → Componi → Presenta
- Attrezzatura Base: Forno/piastra, contenitori GN, sac-a-poche e pinze, dosatori (olio, miele, salse), campane e supporti, elementi refrigerati.
Mettiti in Contatto con Noi
Siamo a tua disposizione per rispondere a qualsiasi domanda, ascoltare le tue esigenze o definire insieme il percorso migliore per il tuo progetto.