Ingredienti

• 500 g di pomodori maturi (o 400 g di pomodori pelati in scatola)
• 200 g di pane raffermo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 5-6 foglie di basilico fresco
• Olio extravergine di oliva Morolio o Rinascimento
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Se usi pomodori freschi, sbollentali per qualche minuto, pelali, privali dei semi e tritali grossolanamente. Se usi pomodori pelati in scatola, tritali con un coltello. Soffriggere: In una casseruola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente e gli spicchi d’aglio interi con un filo d’olio EVO. Aggiungere i pomodori: Quando la cipolla è dorata, aggiungi i pomodori tritati e lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Aggiungere il pane: Taglia il pane raffermo a pezzi e aggiungilo nella casseruola. Unire il brodo: Versa il brodo vegetale caldo, mescolando bene, e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Insaporire: Aggiungi le foglie di basilico spezzettate, aggiusta di sale e pepe e continua a cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa. Condire: Spegni il fuoco e lascia riposare la pappa per qualche minuto. Irrora con un filo di olio EVO prima di servire. Affettare il pane: Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm. Tostare il pane: Grigliare le fette di pane su una griglia ben calda o su una piastra fino a che non risultino dorate e croccanti. Strofinare l’aglio: Tagliare uno spicchio d’aglio a metà e strofinare ogni fetta di pane tostato con l’aglio, per insaporirlo.

Condire

Disporre le fette di pane su un piatto da portata e irrorarle generosamente con olio extravergine di oliva. Salare e pepare: Aggiungere un pizzico di sale grosso e, se gradito, una spolverata di pepe nero macinato fresco oppure qualche goccia di aceto di vino bianco. Servire: Servire immediatamente per gustare la bruschetta al massimo della sua fragranza.