Ecco un’idea semplice e deliziosa per una ricetta a base di olio extravergine d’oliva: Pasta con crema di olio EVO (Se non sai come fare la crema di olio in fondo trovi procedimento), limone e mandorle tostate Una ricetta fresca, leggera e piena di sapore, perfetta per ogni occasione!
Ingredienti (per 4 persone):
350 g di pasta (spaghetti o linguine)
100 ml di olio extravergine d’oliva di alta qualità (PRETIOSUS ITALY TERRAE)
1 limone non trattato (succo e scorza)
50 g di mandorle tostate 1 spicchio d’aglio (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per decorare
Preparazione:
Preparazione della crema*:
In una ciotola, mescola l’olio EVO con il succo di limone, la scorza grattugiata e un pizzico di sale e pepe. Se desideri un tocco aromatico, aggiungi uno spicchio d’aglio tritato finemente. Cuocere la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente. Conserva una tazza di acqua di cottura prima di scolarla. Condire la pasta: In una padella ampia, versa la crema di olio e limone e scaldala a fuoco basso. Aggiungi la pasta scolata e un po’ di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto. Tocco finale: Trita grossolanamente le mandorle tostate e aggiungile alla pasta per una piacevole croccantezza. Decora con prezzemolo fresco tritato. Servire: Impiatta la pasta e concludi con un filo di olio EVO a crudo per esaltarne il sapore. Buon appetito!
🫒✨ Consigli Scegli un olio EVO di qualità (PRETIOSUS O MOROLIO ITALY TERRAE), dal sapore delicato o intenso in base ai tuoi gusti. La crema può essere utilizzata anche come base per salse più complesse, aggiungendo yogurt, senape o altri ingredienti.
Variante con la crema all’olio EVO
La crema all’olio extravergine di oliva (EVO) è una preparazione versatile e gustosa, ottima per condire pane, crostini o insaporire piatti di carne, pesce o verdure.
Ingredienti:
100 ml di olio extravergine di oliva (Ideale il ns Pretiosus)
1 uovo (solo il tuorlo) o latte/latte vegetale (circa 30 ml, per una versione vegana)
1 cucchiaino di succo di limone o aceto di mele
Un pizzico di sale Eventuali aromi: aglio, erbe aromatiche (rosmarino, basilico, prezzemolo), o spezie (curcuma, paprika) a piacere.
Procedimento
Preparazione base: In un contenitore alto e stretto (come un bicchiere per mixer), versa il tuorlo (o il latte, se scegli la versione vegana), il succo di limone e un pizzico di sale. Aggiunta dell’olio: Versa l’olio a filo, molto lentamente, mentre inizi a frullare con un frullatore a immersione. È importante che l’olio venga incorporato poco alla volta per ottenere una consistenza cremosa. Emulsione: Continua a frullare fino a quando la crema non diventa densa e uniforme. Se desideri una consistenza più leggera, puoi aggiungere un po’ d’acqua tiepida durante la lavorazione. Aromatizzazione: Aggiungi eventuali aromi o spezie e frulla brevemente per amalgamare. Conservazione: Trasferisci la crema in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e conservala in frigorifero per massimo 3-4 giorni.
