Tradizione – Tempo – Materia
[Le birre artigianali San Matt di Italy Terrae sono il risultato della ricerca e del legame con le nostre radici rurali, ciò ha reso possibile ottenere prodotti di qualità,
unendo metodi antichi e della tradizione a materie prime naturali, dosandoli fra loro con i tempi giusti.
Niente di artefatto, niente prodotti chimici aggiunti, solo metodo, tempo, materie prime di assoluta qualità.
IL METODO TRADIZIONALE – Il metodo di birrificazione è quello tradizionale che affonda le sue radici nel XVII secolo quando i monaci Benedettini misero a punto la procedura per la rifermentazione in bottiglia, metodo che dona alla birra la caratteristica schiumosità persistente e la giusta gasatura in maniera naturale, tutto il processo avviene limitando all’essenziale il contatto con l’aria e la luce esterna, compreso l’imbottigliamento per impedire ossidazioni e deterioramento del prodotto finito.
IL TEMPO – Il tempo è la seconda componente delle birre San Matt di Italy Terrae, dall’inizio del processo, alla bottiglia passano almeno 90 giorni, ma il prodotto “vivo” continua il suo percorso anche in bottiglia proseguendo la sua naturale trasformazione nei mesi successivi.
LA MATERIA PRIMA – Orzo, Frumento, Farro, Luppoli ed Erbe Aromatiche sono prodotti naturalmente senza utilizzo di pesticidi o altri agenti chimici di sorta.
L’Acqua utilizzata è di sorgente e purissima.
Il nome San Matt deriva da Matt Talbot dichiarato venerabile da Papa Paolo IV e protettore dei bevitori.
